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Piollot

Digitale Winzerkarte

Der naturnahe Winzer mit Liebe zum Terroir

Das Weingut Piollot liegt in Polisot, einem winzigen Ort in der Aube und wird geführt von Roland Piollot und seiner Ehefrau Dominique Moreau, die ebenfalls Inhaberin des renommierten Weinguts Marie Courtin ist. Seit mehr als 50 Jahren versucht die Familie von Roland Piollot das authentische Terroir der Parzellen, die sich alle in Polisot befinden, herauszuarbeiten.

Im Weinberg wurden die Reben nicht durch das Zukaufen neuer Klone erneuert, sondern durch Ableger bestehender Rebstöcke mit positiven Eigenschaften. Darunter befanden sich auch einige sehr alte Reben der Rebsorte Pinot Blanc, die 99% aller Winzer vor langer Zeit aussortiert hatten. Mittlerweile sind die sogenannten Vergessenen Rebsorten wieder stark im Kommen.

Das Weingut ist seit 2009 biologisch zertifiziert. Man legt extrem viel Wert auf die natürliche Erhaltung der Gesundheit der Rebstöcke. In neuester Zeit kam der Ausbau der Grundweine in Holz hinzu und es werden nur noch natürlich erzeugte Hefen verwendet. Roland und Dominique möchten ein ganzheitliches System schaffen, in dem sich Reben und Terroir so ausdrücken können, wie es aus der Natur selbst herauskommt und wie es typisch ist für die Region Côte des Bar. Die Champagner sind meist undosiert, geradlinig und pur. Sie bestehen meist aus einer Rebsorte, einem Jahrgang und einer Parzelle. Sie werden nicht geschönt, gefiltert und nur minimal bis gar nicht geschwefelt.

Facts: R.M., Polisot, Côte des Bar, 8,5 ha, 62% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 11% Pinot Blanc, 6% Pinot Meunier, 1% Arbanne, organischer Anbau

Bio Zertifizierung: FR-BIO-09