Françoise Martinot

Hinter Françoise Martinot befindet sich ein vielgesuchter Winzer der Champagne: Charles Dufour. Françoise ist seine Mutter und ihr gehören auch die Rebflächen, von denen Charles die Bistrotage-Reihe keltert. Die 4 Hektar mit Pinot Noir bestocken Weinberge liegen in Chervey an der Côte des Bar. Im Vergleich zu Charles‘ eigenen Weinbergen in Landreville ist das Mikroklima dort etwas wärmer.

Charles kümmert sich zum größten Teil alleine um die Bewirtschaftung der Reben und ist auch für den Ausbau der Weine verantwortlich. Dabei folgt er biologischen Anbauprinzipien, vergärt die Weine spontan und baut sie in Edelstahl und alten burgundischen Holzfässern aus. Die Füllung erfolgt immer ohne Dosage und auch auf die Schwefelgabe wird größtenteils verzichtet.

Nichtsdestotrotz schlägt sich auch Françoise Martinots Geschmack in den Champagnern nieder. Zum einen war sie die Triebkraft hinter der Umstellung zur biologischen Bewirtschaftung, die seit 2010 abgeschlossen ist. Zum anderen mag sie von Hefe geprägte Champagner besonders gerne. Neben einer lebendigen Säure weisen die Champagner deswegen alle eine komplexe hefig-getreidige, reife Fruchtaromatik mit feiner Perlage und langem Finish auf.

Facts: R.M., 4ha, Chervey, Côte des Bar