60% Pinot Noir 35% Chardonnay 5% Petit Meslier Dosage: 0g/lAusbau: 450l-Fässer von Vincent Girard aus MeursaultFlaschenreife: 4 JahreNicola FEB25: Zunächst rassig und kernig, macht dann aber mit Luft schnell auf und wird generöser. Etwas Honig, dazu Kräuter, sehr guter Perlage, scheint von Luft enorm zu profitieren, wird extrem komplex!Tilman FEB25: Briochig, aber zugleich deutliche Frische durch den Meslier, schöne Perlage, nussig, enorm vibrierend, energetisch. Wird mit der Luft nochmal deutlich vielschichtiger, richtig komplex, feine Beerigkeit als Fruchtkomponente, dazu die tragende Säure. Entwickelt sich ständig weiter und bleibt doch bei sich, extrem spannend!
