Ambonnay

H. Billiot Winzerkarte

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H. Billiot Brut Tradition

75% Pinot Noir, 25% Chardonnay Dosage: 9g/l Weine der ersten und zweiten Pressung Der Champagner enthält als einziger der Billiot Champagner einen kleinen Anteil an Rebsaft aus der zweiten Pressung, was dieser Cuvée aber zu einer unglaublichen Harmonie verhilft und die Säure abpuffert, die in der Cuvée de Réserve präsenter ist. Ein wundervoller Wohlfühlchampagner für Einsteiger und fortgeschrittene Liebhaber weiniger Champagnerstile. Moritz OKT22: Eine charmante unkomplizierte Cuvée mit einem sehr weinigen Charakter. Eine dominierende Rotfruchtigkeit wird von einer leichten Kräutrigkeit getragen, was den Champagner schön ausbalanciert.

Inhalt: 0.75 Liter (53,20 €* / 1 Liter)

39,90 €*

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H. Billiot Brut Rosé

75% Pinot Noir, 25% Chardonnay Ein Rosé Assemblage mit 4-8% Rotwein (Bouzy Rouge). 12 Monate im Holzfass gereift Zeichnet sich durch eine große Weinigkeit und Expressivität aus. Kein mineralischer, frischer Rosés, ist aber auch nicht erdig und schwer wie ein Rosé de Saignee. Dass Billiot kein Saignee Verfahren wählt ist wieder ganz typisch für die Charakteristik des Hauses, die sich durch Weinigkeit, Körper, Harmonie, Expressivität auszeichnet, aber immer auch eine frische Komponente enthält.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

Benoit Marguet Yuman 21 - Bio

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Seit dem ersten Release im Jahr 2019 die Basis-Cuvée des Hauses Marguet. Eine anspruchsvolle Visitenkarte aus 100 Prozent Chardonnay aus Vrigny, frisch und lebendig.

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H. Billiot Millesime 2018

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Dosage: 8g/l Minderstens 4 Jahre Flaschenreife Aus alten Reben Keine Malo Ausbau im Emailletank Vielschichtiger, strukturierter, tiefgründiger Jahrgangschampagner Die Cuvée entfaltet ihr Potential am besten nach ein paar Jahren im Keller, gute Jahrgänge entwickeln sich zu umwerfend komplexen Champagnern, in denen man sich verlieren kann.

Inhalt: 0.75 Liter (76,00 €* / 1 Liter)

57,00 €*

H. Billiot Cuvée Julie 2016

50% Pinot Noir, 50% Chardonnay Dosage: 6g/l 6 Monate im Holz gereift 1999 wurde die zweite Prestige Cuvée des Hauses kreiert, die den Namen von Laetitias Tochter Julie trägt. Sie besteht zu gleichen Teilen aus Pinot Noir und Chardonnay. Sie besteht normalerweise aus einem Jahrgang, der jedoch nicht auf dem Etikett ausgewiesen ist. Es ist die einzige Cuvée, die in Holz ausgebaut ist, was ihr ebenfalls einen sehr starken Charakter verleiht. Sie passt sensationell zu Fleischgerichten, geräuchterten und intensiven Speisen, eignet sich aber auch als “Kamin-Champagner”.

Inhalt: 0.75 Liter (80,00 €* / 1 Liter)

60,00 €*

Benoit Marguet Shaman 21 - Bio

84% Pinot Noir16% Chardonnay Dosage: 0g/l Saftig, salzig, mineralisch und komplex! Die Cuvée aus jährlich veränderlichen Anteilen Pinot Noir und Chardonnay aus reinen Grand Cru Lagen wurde in bis zu neun Jahre alten Fässern vergoren. Die Champagner von Benoît Marguet werden ohne zugesetzten Schwefel und ohne Versand-Dosage gefüllt. Beschreibung von Sebastian Bordthäuser über 2016: Nase: Der Shaman von Champagner Marguet aus dem Jahrgang 2016 lag rund zwei Jahre auf der Hefe und lockt mit reich gefüllter Auslage: Hefezopf, Brioche und Laugengebäck sowie ein großzügiges Stück Butter skizzieren die Autolysenoten, die mit zunehmender Belüftung im Glas von feinen Aprikosennoten ergänzt werden. Es folgen gestovte Äpfel, die kräuterwürzig von Aromen nach Sauerampfer und Giersch begleitet werden. Geerdet durch die obligate gemahlene Austernschale lässt die Nase den ersten Schluck mit Freuden erwarten. Mund: Mit cremiger Textur und kleinperligem Mousseux im Antrunk ist er initial etwas aufbrausend, was auf die kurze Zeit nach dem Degorgement zurückzuführen ist und sich bald legen wird. Aromatisch spiegeln sich die Brotnoten nach Sauerteig und Laugenbrezeln der Nase. Am Gaumen ist er präzise aber keinesfalls leptosom, sondern mit ordentlich Saft und freudvollem Auftritt. Seine mundwässernd saline Ader schmiegt sich um den schlanken Säurenerv und verleiht ihm im Verbund mit der feinen Phenolik seine griffig animierende Haptik, die seine Trinkgeschwindigkeit immens beschleunigt. Fruchtig herb mit animierenden Noten nach rotem, mürbem Apfel im langen, rauchigen Finish. Essen: - Ravioli mit jungem Spinat in Muskatbutter und Bröseln - Miesmuscheln mit Pommes Frites - Frittierte Hühnerflügel mit rot fermentiertem Tofu

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Benoit Marguet Shaman 21 Rosé - Bio

76% Chardonnay24% Pinot Noir Dosage: 0g/l Enrom spannungsreicher, fest strukturierter Rosé aus Ambonnay. Kulinarischer Champagner, weit mehr als ein reiner Aperitif!Kein zugesetzter Schwefel

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Eric Rodez Cuvée des Crayères

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay Dosage: 6g/l Assembliert aus zwölf verschiedenen Grundweinen 45-50% Reserveweine, davon 20-25% Ausbau im kleinen Holzfass Terroirs: Terroir d'Ambonnay: Les Bermonts, Le Moulin, Les cheminots, Les Grandes Ruelles, Le Noyer saint pys, les secs, Les Fournettes, La pierre aux larrons, Les agusons, Les Beurys.... Alter der Rebstöcke: 30 Jahre Ausbau: 70% im Emailletank, 30% im gebrauchten Holz, 75% mit malolaktischer Gärung, 25% ohne 3 Jahre auf der Hefe gelagert Einstieg des Hauses, der bereits eine fortgeschrittene Komplexität besitzt. Feinfruchtig, mineralisch und vielschichtig. Tasting FEB20: Sehr stark, nochmal Sprung nach vone gemacht seit Tasting vor einem Jahr, sehr dicht, tolle Aromatik, viel Mineralität, schöne Frucht Tasting JUL21: sehr komplexer Release, sehr nussig, sehr vielschichtig, gebräunter Apfel, leichte Reife, kühl, große Tiefe (Erics Sprache für Mineralität, Kreidekontakt der Reben, Mundgefühl)

Inhalt: 0.75 Liter (84,67 €* / 1 Liter)

63,50 €*

Lacourte-Godbillon Mi-Pentes Extra Brut

100% Pinot Noir Dosage: 3g/l 31% Reserveweine aus dem Vorjahr Terroir: Mid-slope plots, Alter der Rebstöcke 40 Jahre im Durchschnitt, begrünte Weinberge 2-3 Jahre Flaschenreife Ausbau: 80% in Thermo-regulierten Stahltanks, 20% im Holz (228l) Ohne malolaktische Gärung Tasting FEB20: Konzentrierte intensive Nase vo gelben Früchten und Gewürzen, Präzise Struktur und saftige Substanz durch die Pinots von Ecueil. Vibrierend, mit präziser Textur und viel Ausdruck.

Inhalt: 0.75 Liter (86,67 €* / 1 Liter)

65,00 €*

H. Billiot Cuvée Laetitia

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay Charakterstarkes Cuvée, kreiert aus einem Perpetual Blending System. Keine malolaktische Gärung Ausgebaut im Emailletank 48 Monate auf der Hefe gereift Ein Blend aus verschiedenen Jahrgängen, die im Emailletank heranreifen, aus dem regelmäßig eine Portion entnommen und mit einem Anteil des aktuellen Jahrgangs aufgefrischt wird. Dieses System ist ähnlich dem Solera System, nur, dass nicht in Holzfässern ausgebaut wird. Die Systematik des Blendings ist ein gehütetes Hausrezept, aber soviel wird verraten, dass ein kleiner Anteil mehr an Chardonnay enthalten ist. Cuvée Laetitia ist ein tiefkomplexes Cuvées mit einer Charakteristik von gereiften Weinen. Sensationell als Essensbegleiter z.B. zu aromatischen Käsesorten! Tasting OKT21: appetitanregend-röstiges Brioche / startet auf der Zunge rund und harmonisch / kraftvoll und lang / offenherziger Stil / ausdrucksstark / Klassik im besten Sinne (AR) Moritz OKT22: Eine im Solera-Verfahren ausgebaute Cuvée, die durch eine warmherzige gelbe Frucht dominiert wird. Im Abgang findet sich eine dezente Würze, welche der Cuvée eine schöne Spannung verleiht.

Inhalt: 0.75 Liter (88,00 €* / 1 Liter)

66,00 €*

Eric Rodez Brut Rosé - Bio

30% Pinot Noir, 24% Chardonnay, dazu 46% Pinot Noir vinifiziert nach der Saignée Methode (jedoch nur kurze Mazeration, dadurch nicht sehr intensiv wie andere Rosé de Saignée). Dosage:3g/l Durchschnittliches Alter der Reben: 33 Jahre 80% Ausbau im Barriquefass 4 Jahre Flaschenreife Malo: 40% Körperreich, weinig: ein großartiger Essensbegleiter zu Kalb, Lachs oder Thunfisch!

Inhalt: 0.75 Liter (98,67 €* / 1 Liter)

74,00 €*

Eric Rodez Blanc de Blancs - Bio

100% Chardonnay, Dosage: 4g/l Komplexe Assemblage aus fünf bis sechs Jahrgängen Ca. 60% Reserveweine 32 Jahre alte Rebstöcke Ausbau: 70% gebrauchtes Holz, 30% Emailletank 70% durchlaufen keine malolaktische Gärung Terroir: Le Noyer St Pys, les Morins, les Genettes, les Champsaults, Les Secs, Les Bermonts, Les Crayères, les Agusons, les Cheminots. Dieser Blanc de Blancs gehört nicht zur mineralischen, puristischen Sorte, sondern ist körperreich, harmonisch und etwas floral. Komplex und vielschichtig, durch den Holzeinfluss ein perfekter Essensbegleiter nicht nur zu Fisch!

Inhalt: 0.75 Liter (98,67 €* / 1 Liter)

74,00 €*

Lacourte-Godbillon Terroirs Épanouis #1, Degorg. tardif

85% Pinot Noir, 15% Chardonnay Basis 2015 Dosage: 1,5g/l

Inhalt: 0.75 Liter (102,00 €* / 1 Liter)

76,50 €* 90,00 €* (15% gespart)

Eric Rodez Blanc de Noirs - Bio

100% Pinot Noir 60% Reserveweine aus 5-6 Jahrgängen Dosage: 5g/l 60% Reserveweine aus 5-6 Jahrgängen Alter der Rebstöcke: 32 Jahre Ausbau: 70% im Barrique Terroir: Les Beurys du bas, Les goisses, les secs, les fournettes, les genettes, les bas touret, les vaux saint basles, La pierre aux larons, les Bouités, les grandes ruelles. Noch etwas körperreicher und weiniger als der Blanc de Blancs. Komplex, tieffruchtig, elegant mit langem Finish. Rauchige Noten vom Holz vermischen sich mit den fruchtigen des Pinot Noir. Tasting FEB20: Extrem lang, elegant, tolle Pinotfrucht, dicht, harmonisch, balanciert, nicht zu schwer, cremig, Säure sehr gut eingebunden

Inhalt: 0.75 Liter (102,00 €* / 1 Liter)

76,50 €*

Benoit Marguet Ambonnay Freedom 2019 - Bio

63% Pinot Noir 37% Chardonnay Dosage: 0g/l Die Trauben für den Ambonnay Grand Cru Brut Nature sind an alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 42 Jahren auf Kalk, Lehm und Sandböden in folgenden Lieu-Dits gewachsen: Les Saints Remys, Les Beurys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts und Le Parc. Die sechs lieu dits werden allesamt einzeln im Holz vergoren. Die Fässer variieren von der Zweit- bis zur Neunt-Belegung. Seit 2010 werden die Anlagen manuell mit dem Pferd gepflügt. Marguets Champagner werden grundsätzlich weder angereichert noch mit Versand-Dosage versehen. Er arbeitet mit minimalen Eingriffen, ohne Pumpen und mit geringem bis gar keinem Schwefeleinsatz.

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Benoit Marguet Oger Grand Cru 2019 - Bio

100% Chardonnay Dosage: 0g/l Winzer: Laurnet Vauversin

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Benoit Marguet Verzenay Grand Cru 2019 - Bio

100% Pinot Noir Dosage: 0g/lWinzer: Hugues Godmé

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Benoit Marguet Ambonnay Chardonnay (Stillwein) 2018 Coteaux Blanc - Bio

100% ChardonnayFermentation und Ausbau im Holz über 19 Monate Einzellagen "Les Beurys und Les Crayères"STILLWEIN

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Benoit Marguet Ambonnay Chardonnay (Stillwein) 2019 Coteaux Blanc - Bio

100% Chardonnay Fermentation und Ausbau im Holz über 19 Monate Einzellagen "Les Beurys und Les Crayères" 1511 Flaschen STILLWEIN

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Lacourte-Godbillon Chaillots Hautes Vignes 2019

100% Chardonnay Dosage: 2,5g/l Aus der Einzellage Chaillots, gepflanzt in 1966 (Massal Selektion), südliche Ausrichtung, begrünte Weinberge Terrois: Sand an der Oberfläche, Kreide im Untergrund 5 Jahre Flaschenreife Fermentation in 300 l. Holzfässern (Holz aus den Wälder von Ecueil) Keine malolaktische Gärung Weinbewegung nur unter Nutzung der Gravität, nicht gefitert, filtriert oder geschönt Natürliche Kaltstabilisation

Inhalt: 0.75 Liter (118,67 €* / 1 Liter)

89,00 €* 105,00 €* (15.24% gespart)

Benoit Marguet Ambonnay Chardonnay (Stillwein) 2021 Coteaux Blanc - Bio

100% Chardonnay Fermentation und Ausbau im Holz über 19 Monate Einzellagen "Les Beurys und Les Crayères" 1511 Flaschen STILLWEIN

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Benoit Marguet Cumieres Meunier (Stillwein) 2020 Coteaux Blanc - Bio

100% Meunier - Blanc de Noirs Fermentation und Ausbau im Holz über 19 Monate Einzellagen STILLWEIN

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Lacourte-Godbillon Chaillots 2015 Extra Brut

100% Pinot Noir Dosage: 2g/l Aus der Einzellage Chaillots, gepflanzt in 1966 (Massal Selektion von Pinots aus Ecueil), südliche Ausrichtung, begrünte Weinberge Terrois: Sand an der Oberfläche, Kreide im Untergrund 5 Jahre Flaschenreife Fermentation in 300 l. Holzfässern (Holz aus den Wälder von Ecueil) Keine malolaktische Gärung Weinbewegung nur unter Nutzung der Gravität, nicht gefitert, filtriert oder geschönt Natürliche Kaltstabilisation

Inhalt: 0.75 Liter (124,67 €* / 1 Liter)

93,50 €* 110,00 €* (15% gespart)