Hautvillers
Oberhalb des Dorfes Cumières auf der rechten Seite der Marne, an der Grenze zwischen der Montagne de Reims und dem Vallée de la Marne gelegen, beherbergt das Dorf Hautvillers nicht nur das Grab des wohl berühmtesten weinproduzierenden Mönches, Dom Pierre Pérignon, sondern der Ort gilt auch als Geburtsstätte des. Champagners
Oberhalb des Dorfes Cumières auf der rechten Seite der Marne, an der Grenze zwischen der Montagne de Reims und dem Vallée de la Marne gelegen, beherbergt das Dorf Hautvillers nicht nur das Grab des wohl berühmtesten weinproduzierenden Mönches, Dom Pierre Pérignon, sondern der Ort gilt auch als Geburtsstätte des Champagners und seine Weingärten sind seit 2015, gemeinsam mit Aÿ und Mareuil-sur- Aÿ, UNESCO-Weltkulturerbe.
Hautvillers zählt zu den schönsten Dörfern der Champagne und ist daneben auch besonders für seine prägnanten, schmiedeeisernen Schilder bekannt, welche sich an vielen Fassaden finden, außerdem verläuft der Jakobsweg durch den Ort.
Die Abtei Saint-Pierre d’Hautvillers liegt am südwestlichen Rand des Dorfes. Sie wurde im Jahr 650 von Saint Nivard, Erzbischof von Reims, gegründet. Die Abtei hatte eine Reliquie der Heiligen Helena, die im Jahr 841 von einem Priester aus Reims in Rom gestohlen wurde. Durch diese Reliquie kamen viele Pilger, die es der Abtei ermöglichten, Weinberge zu kaufen. Die Abteigebäude wurden im Laufe ihrer Geschichte mehrmals zerstört und wieder aufgebaut.
Dom Pierre Pérignon hat zwar nicht, wie immer wieder behauptet wird, die Champagnermethode erfunden, aber auf sein Konto gehen umfangreiche Verbesserungen bei der Weinqualität während seines Wirkens als Kellermeister der Abtei Hautvillers. Diese waren wiederum wegweisend, welche maßgeblich für die Weiterentwicklung der Weinbereitung in der Champagne waren.
Die in und um Hautvillers ausgepflanzten ca. 284 ha Weingärten sind überwiegend Mischpflanzungen aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, wobei Pinot Noir mit 45% die Anbaufläche klar dominiert, gefolgt von Pinot Meunier mit 33% und Chardonnay 22%.
Die Weingärten sind fast alle als Premier Cru klassifiziert (93%) und stehen überwiegend auf südlich ausgerichteten, sonnigen Hängen mit kalkdominierten, lehmhaltigen Böden, die für eine optimale Reife und balancierte, gut strukturierte Weine mit feiner Frucht und animierender Frische sorgen.
In Hautvillers finden wir heute einige Weingärten der großen Cham- pagnerhäuser, wie etwa Roederer, Moët & Chandon oder Taittinger, sowie zwei Kooperativen aber auch viele unabhängige Weingüter.
Unser Produzent, Vincent Bliard, stammt aus einer Familie, die zu den Pionieren des biologischen Weinbaus in der Champagne zählen, dieser wird bereits seit den 1960er betrieben.