Larmandier-Bernier Longitude - Bio

100% Chardonnay

Dosage: 3g/l

40% Reserve Perpetuelle

Minderstens 2 Jahre Flaschenreife

Zuvor war diese Cuvée seit Anfang des 20. Jahrhunderts unter dem Namen "Blanc de Blancs" geführt worden.

Sie wird ausschließlich aus unseren Chardonnays hergestellt, die an der Côte des Blancs angebaut werden: Vertus, Oger, Avize, Cramant, die eine Linie nahe dem 4. Meridian bilden. "Längengrad" ist auch eine Anspielung auf die Länge und den sehr reinen, offenen und mineralischen Stil dieser großen Terroirs, wo die Kreide sehr nah an der Oberfläche liegt.

Vinifizierung und Reifung:
Die natürliche alkoholische Gärung (natürliche Hefe) und die malolaktische Gärung beginnen spontan in unseren Fässern, unseren Holzbottichen und unseren Edelstahltanks. Die Weine liegen fast ein Jahr lang auf der natürlichen Hefe und werden sanft gebettet, aber nicht gefiltert oder geschönt. Der Verschnitt und die Abfüllung erfolgen im Juli. Die Flaschen werden dann in die Kühle unserer Keller hinuntergebracht, wo die zweite Gärung und die Reifung "auf Latten" in aller Ruhe über einen Zeitraum von mehr als 2 Jahren stattfinden. Jede Flasche wird 6 Monate vor der Markteinführung von Hand degorgiert. Die Dosierung beträgt 4 Gramm pro Liter (extra-brut!).