Pierre Gimonnet Chouilly Spécial Club 2016

100% Chardonnay

Dosage: 4g/l 

4 Jahre Flaschenreife

Terroir 100% CHOUILLY Grand Cru aus einer Parzelle „Montaigu“, gepflanzt zwischen 1951 und 1991

Ernte: 10. bis 21. September 2015

Weinbereitung:

Temperaturkontrollierte alkoholische Gärung

Malolaktische Gärung

6 Monate Reifung im Stahltank auf der Hefe

Kältestabilisierung (-4°) und Filtration auf Ton

Abfüllung April 2016

Produktion: 3923 Flaschen

Terry Theise: Als Teil einer dreiköpfigen Serie von Clubabfüllungen in winzigen Mengen entstand dies wiederum nicht aus der Unzufriedenheit mit den bestehenden Clubs (die perfekt sind und nicht verbessert werden müssen - können es nicht sein), sondern aus purer Neugier. Worüber reden alle mit diesen Mikro-Terroir-Weinen? Es gibt auch einen Cramant-Wein, für den die Jury ausfällt. Das wird aber interessant! Disg. 3/17 es ist 100% Montaigu (1951 gepflanzt), gepflückt 9/21 und nicht chaptalisiert. Er plant, es zum Jahresende herauszubringen, aber ich könnte vorschlagen, länger zu warten, wenn man bedenkt, dass ich aus einer Flasche geschmeckt habe, die in den letzten Tagen ausgegossen wurde.