Bio Champagner

Inspirationskarte Biodynamie von Romana Echensperger

Romana Echensperger: „Ein Motiv, das alle von mir besuchten Winzer zur Umstellung auf biodynamischen Weinbau bewegte, war die Suche nach Freiheit. Dass man, basierend auf den eigenen Sinneseindrücken, selbständig Entscheidungen treffen kann, ohne industrielle Mittel einzusetzen, haben sich viele Winzer mit der Biodynamie wieder zugetraut. Vielen geht es auch um Freiheit von vorgegebenen Geschmacksprofilen, frei zu werden von dem Druck, jedem gefallen zu müssen. Freiheit wird dabei nicht als uneingeschränkt begriffen, sondern als Freiheit in Verantwortung: Verantwortung für die eigenen Möglichkeiten, die Mitarbeiter und Kunden sowie für die „Scholle Land“, die man gestalten darf." Gerne schicken wir Ihnen zu Ihrer Champagnerbestellung unsere hochwertig gedruckten Rezept- und Informationskarten zum Sammeln - einfach mit in den Warenkorb legen. Sie können die Karten auch ohne Champagner bestellen, wir schicken Sie Ihne gratis per Post.

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Infokarte Biodynamie

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Ausverkauft

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Extra Brut DEMI

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Meunier 40% Reserve Perpétuelle Vinifikation: 85% Stahltank, 15% 228l Fässer Unfiltriert abgefüllt.

Inhalt: 0.375 Liter (74,67 €* / 1 Liter)

28,00 €*

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André Heucq HERITAGE Assemblage DEMI (Halbe Flasche) - Bio

40% Chardonnay, 30% Meunier, 30% Pinot Noir Dosage: 4g/l 5 Jahre Flaschenreife Aus zwei Jahrgängen Teilweise malolaktische Gärung Ausbau: 30% Holz, 70% InoxtankLukas NOV22: In der Nase dominieren rotfruchtige Aromen mit Anklängen von Kirsche, Ribisel und Johannisbeere, dazu leichte Hefenoten und Pfeffer-Muskat-Noten. Im Mund vollmundig und saftig, Johannisbeere & Apfel, dazu leichte Zitrusnoten und etwas kräutrige Würze, schöner Abgang, eine eigenständige und aromatische Cuvee mit viel Charakter und Charme.

Inhalt: 0.375 Liter (77,33 €* / 1 Liter)

29,00 €*

LS Cheurlin - (Stillwein) CÔTEAUX CHAMPENOIS Rouge La Promesse de l’Aube 2020 - Bio

1000% Pinot Noir Stillwein Pinot Noir Einzellage: "Champ du Clos" (50 Jahre)

Inhalt: 0.75 Liter (49,07 €* / 1 Liter)

36,80 €* 46,00 €* (20% gespart)

Ausverkauft

Vincent Bliard Les Fondamentaux - Bio

40% Pinot Noir, 30% Meunier, 30% Chardonnay Ein Jahr im Holz ausgebaut Keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe Mit malolaktischer Gärung Dosage 2g/l Tasting AUG22: Intensiv-tiefgründige Farbe, offener-ausladender Stil mit reifer und charmant-rustikaler Fruchtkomponente, wie Bratapfel mit gerösteten Walnüssen und Kakao. Zugänglich und extrovertiert. Elegante herbe Noten machen ihn zu einem Allrounder der Speisenbegleitung, gerne auch zu Gewürzküche, hat Kraft. Moritz OKT22: Der Fondamenteaux bildet das Fundament des Weinguts Vincent Bliard. Es war die erste eigene Cuvée aus den ersten eigenen, von den Urgroßeltern, angelegten Weinbergen und spiegelt die Stilistik des Hauses gut wider. Frisch, würzig und mit einem gekonnten Holzeinsatz wird die Messlatte mit dem „Einstiegs“-Champagner extrem hochgelegt.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

42,00 €*

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André Heucq HERITAGE Blanc de Meunier Brut Nature - Bio

100% Pinot Meunier Dosage: 0g/l Ausbau: Inoxtank 3-4 Jahre FlaschenreifeNicola OKT24: Reichhaltig, hefig, würzig, röstig, trotzdem auch präzise. Keine Schwefelgabe, daher nicht so auf der Frucht wie frühere Releases, eher würzigere Aromen. Sehr stimmig und balanciert.Tilman OKT24: Weniger fruchtig, bisschen wilder als die bisherigen Releases, hintenraus würzig und zugänglich, röstig, reichhaltig.Fabio OKT24: Sehr viel Apfel in der Nase in verschiedenen Stufen, straff trotz Oxidationsspiel, aber schön zugänglich und herbal. Tilman JAN24: Saftiger Körper mit Noten von Apfel und Birne, gegen Ende immer schlanker und eine anregende leichte Bitternote. Tolle Meunier-Interpretation!

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

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Etienne Sandrin (Stillwein) Coteaux Champenois Le Bruyant 2023

Weißer Stillwein (Weißwein) aus der Champagne, Appellation Coteaux Champenois - kein Champagner 90% Pinot Noir, 10% Pinot Blanc Einzellage Ausbau im Inox Tank biodynamische Wirtschaftsweise (Demeter) < 300 Flaschen Le Bruyant Coteaux ist die Version « ohne Bubbles » des gleichnahmigen Champagners. Etienne und Anne wollten hier einen Wein kreieren, der Spaß macht, einen geselligen Wein, für sie der ultimative Ausdruck eines biologischen und dynamischen Weins: „Es ist die Flasche, die man an einem Sommerabend auf der Terrasse im Schatten der Weinreben abends zu hausgemachten Pasteten, Chaource und Epoisse, Tomaten aus dem Garten, einer schönen Scheibe hausgemachtem Brot, marinierter und in der Glut der Weinreben gegarter Hühnerbrust öffnen wird. Das ist der Wein der Freunde, so wie wir ihn in der Familie immer verstanden haben. Wir produzieren nur 300 Flaschen pro Jahr, aber wir wünschen uns einfach, dass sie 300 Lächeln und ein bisschen mehr hervorbringen, wenn sie geteilt werden.“ Lukas FEB23 (Jahrgang 2019): In der Nase viel Würze, Anklänge von Garam Marsala und Kümmel, im Hintergrund etwas reifer Weingartenpfirisch. Im Mund saftig, vor allem Zitrus- und Pfirsichnoten, im Abgang Anklänge von saftigem Pfirsich. Sehr animierend, mit sehr schön integrierter Säure, die für sehr guten Trinkfluss und Zug sorgt.

Inhalt: 0.75 Liter (56,00 €* / 1 Liter)

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Piollot Cuvée de Réserve - Bio

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay Dosage: 5,5g/l 50% Réserveweine Ausbau im Emailletank Mit malolaktischer Gärung

Inhalt: 0.75 Liter (57,33 €* / 1 Liter)

43,00 €*

Vauversin Aubeline - Bio

100% Chardonnay Dosage: 7g/l 40% Reserveweine im Holz ausgebaut 2 Jahre Flaschenreife Nach der Großmutter von Laurent benannt, deswegen höher dosiert, wie es früher beliebt war: Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert.Es wird nur sehr wenig Schwefel verwendet (weniger als 35mg/l) Das Rütteln findet per Hand statt. Tasting: Nach der Großmutter von Laurent benannt, deswegen etwas höhere Dosage, da dies früher so beliebt war. Wirkt aber alles andere als süß, dafür extrem charmant, sauber, klar, verspielt, floral, ein klein wenig fruchtiger, wunderschön!

Inhalt: 0.75 Liter (58,00 €* / 1 Liter)

43,50 €*

Vauversin Original - Bio

100% Chardonnay Dosage: 4g/l 2 Jahre Flaschenreife 40% Reserveweine im Holz ausgebaut Alle Champagner werden vinifiziert mit einheimischen, weineigenen Hefen und nicht filtriert. Sie sind sehr wenig geschwefelt (weniger als 35mg/l)! Das Rütteln findet per Hand statt. Tasting FEB20: Super charmant, trinkig, harmonisch, rund, frisch, geradlinig, verspielt, glasklar und trotzdem rund. Tasting JUL21: vielschichtig aromatisch und duftig, sublim, angenehm, zurückhaltend

Inhalt: 0.75 Liter (58,00 €* / 1 Liter)

43,50 €*

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Non Dosé RP20 - Bio

40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Meunier Dosage: 0g/l Jahrgang 2017 + 40% Reserveweine Ausbau: 85% im Inoxtank und 15% im Holz Keine Filtration Tasting AUG21: Würzige, feine Frische, angenehme Säure hintenraus, straff, drahtig, vielschichtig, entwickelt mit der Zeit immer verschiedene Aromen, insgesamt angenehm zutrinken obwohl relativ straff. Wird mit der Zeit sehr vielschichtig, stark!

Inhalt: 0.75 Liter (59,33 €* / 1 Liter)

44,50 €*

Piollot Les Petites Mains (Stillwein) 2020 Coteaux Champenois Rouge - Bio

Stillwein - kein Champagner100% Pinot Noir Dosage: 0g/l Einzellage: Les Petits Mains

Inhalt: 0.75 Liter (61,33 €* / 1 Liter)

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André Heucq HERITAGE Assemblage - Bio

40% Chardonnay, 30% Meunier, 30% Pinot Noir Dosage: 4g/l 5 Jahre Flaschenreife Aus zwei Jahrgängen Teilweise malolaktische Gärung Ausbau: 30% Holz, 70% Inoxtank Lukas NOV22: In der Nase dominieren rotfruchtige Aromen mit Anklängen von Kirsche, Ribisel und Johannisbeere, dazu leichte Hefenoten und Pfeffer-Muskat-Noten. Im Mund vollmundig und saftig, Johannisbeere & Apfel, dazu leichte Zitrusnoten und etwas kräutrige Würze, schöner Abgang, eine eigenständige und aromatische Cuvée mit viel Charakter und Charme.

Inhalt: 0.75 Liter (63,87 €* / 1 Liter)

47,90 €*

De Sousa Brut Tradition - Bio

50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier Dosage: 5g/l 40% Reserveweine aus 25-30 Jahre alten Reben nicht gefiltert Ausbau zu 100% im Stahltank

Inhalt: 0.75 Liter (64,67 €* / 1 Liter)

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André Heucq HERITAGE Blanc de Meunier Zero 2016 - Bio

100% Pinot Meunier Terroir: Cuisles, Chatillon sur Marne, Serzy, Mareuil le port 100% erste Pressung Dosage: 0g/l 3 Jahre Flaschenreife Alkoholische Gärung im Inoxtank Mit malolaktischer Gärung NOV22: in der Nase warme und würzige Noten, Anklänge von Brioche mit etwas grüner Ribisel und frischer Kirsche, im Mund dominiert Limette mit Ribisel, das Brioche tritt etwas in den Hintergrund, ein sehr schöner, durchaus komplexer und mittelkräftiger Chamapgner, der durchaus etwas Luft verträgt Verkostung Aug22 Moritz: Trotz seiner Saftigkeit kommt der Wein sehr frisch daher. Die Nase wird beherrscht von einer prägnanten dunklen Sauerkirsche, gepaart mit einer dezenten grünen Bitterkeit, welche einen wunderschönen Ausgleich schafft. Mit etwas Luft finden sich Noten von Stachelbeere. Toller Frisch-Fruchtiger Champagner.

Inhalt: 0.75 Liter (65,33 €* / 1 Liter)

49,00 €*

Olivier Horiot "Métisse" Noirs & Blancs L21 - Bio

80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc Assemblage aus 8 verschiedenen Terroirs rundum Les Riceys - die Reben wachsen auf den dort typischen Kalkmergelböden (Kimmeridge). 80% Weine aus dem aktuellen Jahrgang 20% Réserve Weine aus einer Perpetuum Reserve im großen Holzfuder Flaschenreife ca. 2 Jahre Dosage: 0g/l

Inhalt: 0.75 Liter (68,00 €* / 1 Liter)

51,00 €*

Vincent Bliard Franche Admiration - Bio

100% Pinot Noir ein Jahr im Holz ausgebaut keine Schönung, keine Filtration, minimale Schwefelgabe mit malolaktischer Gärung Dosage: 1g/l